Aratashen Winery-ն ընտանեկան բուտիկ գինեգործարան է, որը գտնվում է Արմավիրի մարզի Արատաշեն գյուղում՝ Արարատյան դաշտավայրի սրտում։ 2018 թվականին Եղոյանների ընտանիքի կողմից հիմնադրված գինեգործարանը ներկայացնում է հայկական գինեգործության նոր սերունդը՝ համադրելով երկրի դարավոր գինեգործական ավանդույթները ժամանակակից տեխնոլոգիաների, խաղողի այգիների խնամքի և հայկական տեղական խաղողի տեսակների նկատմամբ հատուկ ուշադրության հետ։
Գինեգործարանի խաղողի այգիներում տնկված են Արենի և Ոսկեհատ՝ Հայաստանի կարևորագույն տեղական խաղողի տեսակներից երկուսը։ Թեև այս տեսակները հաճախ կապվում են Հայաստանի բարձրադիր գինեգործական շրջանների հետ, Aratashen Winery-ն ընտրել է դրանք աճեցնել Արարատյան դաշտավայրի տաք պայմաններում՝ ստեղծելով գինիներ, որոնք այլ կերպ են բացահայտում այս ավանդական հայկական խաղողի տեսակների բնույթը։ Գինեգործարանի առաջին բերքը հավաքվել է 2023 թվականին, իսկ առաջին գինիները շուկա են ներկայացվել 2024 թվականին՝ SHUNCH / ՇՈՒՆՉ անվան ներքո։
«Շունչ» անվանումը հայերեն նշանակում է «breath» և արտահայտում է բրենդի փիլիսոփայությունը՝ հայկական գինու նոր շունչ, որի հիմքում տեղական հողը, խաղողի տեսակներն ու ժառանգությունն են։ SHUNCH-ի առաջին գինիները պատրաստվել են Արենի և Ոսկեհատ խաղողներից, իսկ հետագայում տեսականին ընդլայնվել է։ Գինիների շարքում է SHUNCH Reserve Areni 2024-ը՝ Արենի խաղողից պատրաստված և ֆրանսիական կաղնու տակառներում հնեցված գինի, ինչպես նաև Ոսկեհատից պատրաստված գինիներ և այս տեղական սպիտակ խաղողի տեսակից ստացված փրփրուն գինի։
Կայուն զարգացումը Aratashen Winery-ի փիլիսոփայության կարևոր մասն է։ Գինեգործարանը հրապարակայնորեն ընդգծում է արևային էներգիայի, կաթիլային ոռոգման, ջրի վերօգտագործման, կոմպոստացման, պերմակուլտուրայի և ագրոանտառային մեթոդների կիրառումը խաղողի այգիներում ու արտադրական միջավայրում։ Այս մոտեցումները նպատակ ունեն առավել արդյունավետ օգտագործել բնական ռեսուրսները, պահպանել հողը և ստեղծել ավելի առողջ խաղողի այգու էկոհամակարգ՝ համադրելով ավանդական գյուղատնտեսությունը ժամանակակից գիտելիքի և տեխնոլոգիաների հետ։
Aratashen Winery այցելությունը չի սահմանափակվում միայն գինու դեգուստացիայով։ Հյուրերը կարող են բացահայտել խաղողի այգիներն ու արտադրական տարածքը, ծանոթանալ հայկական խաղողի տեսակներին և գինու պատրաստման գործընթացին, ինչպես նաև SHUNCH գինիները համտեսել հենց այնտեղ, որտեղ դրանք արտադրվում են։ Գինեգործարանում կազմակերպվում են նաև դեգուստացիաներ, մասնավոր հավաքույթներ, մշակութային միջոցառումներ և այլ փորձառություններ՝ այն դարձնելով մի վայր, որտեղ միավորվում են հայկական գինին, խոհանոցը, բնապատկերը և հյուրընկալությունը։
Տարածքի միջավայրն ինքնին այցելության փորձառության կարևոր մասն է։ Այցելուները հաճախ առանձնացնում են խնամված խաղողի այգիները, պարտեզները, տեռասները և շրջակա լեռների տեսարանները, ինչպես նաև գինեգործարանի հանգիստ ու մտերմիկ մթնոլորտը։ Արձագանքներում հաճախ ընդգծվում են թիմի անհատական մոտեցումը, դեգուստացիաների ներկայացման ձևը և գինեգործարանի արտադրական մեթոդների ու գինիների մասին անմիջապես տեղում տեղեկանալու հնարավորությունը։
Այսօր SHUNCH-ը աստիճանաբար դառնում է Արարատյան դաշտավայրի ճանաչելի երիտասարդ գինու բրենդներից մեկը։ Նախագիծը շարունակում է սերտորեն կապված մնալ իր ընտանեկան արմատների հետ՝ միաժամանակ ընդլայնելով գինիների տեսականին և միջազգային ներկայությունը։ Գինեգործարանը գտնվում է Էջմիածնին մոտ և հեշտությամբ կարելի է համատեղել Արմավիրի մարզի մշակութային ու պատմական վայրերի այցելությունների հետ՝ դարձնելով այն հետաքրքիր կանգառ այն ճանապարհորդների համար, ովքեր ցանկանում են բացահայտել ինչպես ժամանակակից հայկական գինեգործությունը, այնպես էլ դրա հիմքում ընկած ավանդույթները։